Técnico superior en Dirección de Cocina – IES Gran Capitán
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Conoce las asignaturas
Primer curso
- Control de aprovisionamiento de materias primas
- Formación y orientación laboral
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
- Inglés
- Procesos de elaboración culinaria
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Segundo curso
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Formación en centros de trabajo
- Gastronomía y nutrición
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Gestión de la producción en cocina
- Horas de libre configuración
- Proyecto de dirección de cocina
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
Salidas profesionales
- Cocina
- Restauración
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